| Firma Adı: | Tandırcı Kardeşler |
| Kuruluş Tarihi: | 2016 |
| Kuruluş Hikayesi: |
2016 yılında faaliyete başlayan Tandırcı Kardeşler mesleği 1982 yılından beri kebapçılık yapan babalarından öğrendi. Yurtdışında aldığı eğitim diploması Türkiye’de geçerli olmayınca yıllardır içinde oldukları mesleklerini icra etmeye başladılar. “Kuzularımız en az 6 aylık olup yem yemeden 17-20 kg olduğunda özenle seçilerek kesilir. Karkas şekilde kuzunun 5 kısmından her biri kullanılır. Kendi besihanemizin yanında Serinhisar ilçemizden kuzularımızı temin ediyoruz. İşin püf noktalarından biri de kuzu seçimidir. Biz çobanlığını bildiğimiz arkadaşlarından kuzularından başka kuzu tercih etmeyiz” |
| Adresi: | Eski Sarayköy Caddesi No:7 Merkezefendi/Denizli |
| Telefon Numaraları: | 0258 241 51 51 – 0535 304 83 28 |
| Sosyal Medya Adresleri: |   |
| Çalışma Saatleri: | 08.00 – 21.00 |
Galeri
DENİZLİ KEBABI'NIN TARİHÇESİ
Coğrafi İşaretDenizli Kebabı
HOW IS IT PREPARED?
Denizli Kebabı özel olarak üretilen fırınlarda pişmektedir. Ateş tuğlasından yapılan
fırınlar ısıyı uzun süre muhafaza etmektedir. Fırının içerisinde sakız ağacı (çitlembik)
odunu kullanılmaktadır.Sakız odunun özelliği itibariyle uzun süre yüksek ısıda
yanmaktadır,aynı zamanda is,koku çıkarmamaktadır.
Kebap için genellikle yaşına girmemiş (6-12 aylık) erkek süt kuzuları tercih edilir.
Kebapçı tercihine göre kuzuyu kendisi de yetiştirebilir,belirli bir bölgeden de alabilir.
Her sabah saat 8 gibi kebap fırınında ateş yakılır. Fırın tavlanırken,bütün kuzu
boydan ikiye ayrılır,ikiye ayrılan her boydan ön kol,kürek (kol üstü),kaburga (Eğeği),Fleto (Böbrek Yatağı) olmak üzere dört parça ayrılır.
Sekiz parçaya ayrılan bütün kuzu, paslanmaz demir şişler ile iki tarafından
karşılamalı olarak şişlenir.Ön kol,kürek (kol üstü),kaburga (Eğeği) parçalarının
aralarına bütün kuzunun kuyruğundan yağ parçaları konulur. Fleto (Böbrek Yatağı)
parçasına ayrıca kuyruk yağı konmaz sırtında bulunan kendi yağı yeterlidir. Bunun
dışında hiçbir terbiye ya da işleme yapılmaz.
Nasıl Servis Edilir?
Fırında 2-3 saat arasında kendi yağı ile pişen Denizli Kebabı müşterinin tercihine
göre kemikli ya da kemiksiz olarak servis edilir. Müşteri kebabın yağlı, az yağlı, yağsız
kısımlarını tercih edebilir.
Denizli Kebabı servis edilirken hikayenin en başından beri yanında olan Kaleiçi
Pidesi ile servis edilir. Uzun süredir beraber olan bu ikili eşsiz bir lezzete dönüşür.
Denizli Kebabı tercihe göre ayran, şalgam, gazlı içeceklerle tüketilebilir, yanında
domates, yeşillik ve soğan ikram edilir.
Kebapçıların bir diğer özelliği ise hiçbir kebapçıda çatal, bıçak bulunmaz. Derler ki
Denizli Kebabı elle yenir, çatal bıçak kullanılmaz. İlk böyle ortaya çıkmıştır, bugünkü
ustalar geçmişteki ustalarına olan saygılarından ve hürmetlerinden dolayı çatal, bıçak
kullanmaz.
Nerede Yenir?
GALERİ
Soru Cevap
Çatal bıçak veriliyor mu?
Hayır. Geleneksel olarak kebabın yanında çatal bıçak verilmemektedir. Denizli kebabı kendine özgü pidesiyle beraber elle yenir.
Kaç saatte pişiyor?
Kuzu ateş tuğlasından yapılmış olan fırında sakız odunu ile 2 ile 6 saat arası pişirilir.
DENİZLİ TİCARET BORSASI
1923 yılında kurulan Denizli Ticaret Borsası kuruluşundan itibaren Borsacılık faaliyetlerinin yanında, tarım, hayvancılık ve tarıma dayalı gıda sanayinin gelişmesine büyük katkılar sağlamıştır.
Denizli Ticaret Borsası, Denizli’nin ekonomik anlamda gelişmesine katkı sağlamakla birlikte birçok sosyal ve kültürel çalışmaya destek vermektedir.
Detaylı Bilgi İçin: http://www.dtb.org.tr/
İletişim
Bize ulaşmak için lütfen formu doldurunuz.
Adres
Topraklık Mah. Kayalık Cd.
Uluçarşı İş Merk. No:3, K:5, 20150 Pamukkale / DENİZLİ
Telefon
+90 258 264 19 90+90 258 264 19 99